ワインセラーの設計方法 ワインセラーの建築条件と設計要件

簡単な紹介

ワインセラーとは、実はワインに関係するスペースの総称です。これには以下が含まれます: ワインセラーおよびワイン貯蔵セラー

ワインセラーとは、主にワインセラーと白ワインセラーを指します。一般に、ワインも外国産白酒も工場から出荷される前に贅沢な熟成を経る必要があります。工場を出た後もワイナリーのセラーで保管し続けるのか、個人のセラーで保管し続けるのかというと、それは異なります。

ワインセラーでの熟成プロセスはワインにとって非常に重要な部分であり、現時点ではワイン警察の要件も非常に高いです。しかし、工場を出た後は、成長した人間のように要求が比較的低く、比較的環境適応力が強いです。

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以下は主に工場出荷後のワインの熟成に必要な保管場所である自家用ブドウワインセラーを指し、主に長期熟成能力のある優良ワインの約10％を対象としています。

ワインがうまく醸造できるかどうかは、ワインセラーと密接に関係しています。しかし、それをもっと刺激的にできるかどうかは、ワインセラーが彼に与える影響次第です。

理想的な条件

一般的に、大規模なショッピングモールやホテルには、アルコール飲料を保管する場所として独自の酒類警察官を配置する必要があります。ワインの保管性能は特殊であるため、ワインセラーの設計と配置は科学的でなければならず、恣意的に単純化すべきではありません。理論的には、地域環境が異なると異なるデザイン スタイルが作成され、違いは簡単に区別できる場合もあれば、非常に似ている場合もあります。最新のワイン保管設備の継続的な改善と改善により、地域ごとにニーズに応じて異なるボトルワインセラーを設計できますが、個人の状況や好みの違いにより、一部のワインアラームは、条件にかかわらず、完全な要件を満たさない場合があります。空間の広さ、全体のデザイン、カラーマッチング、温度調整、湿度調整、

湿度: 換気の目的は、ワインセラー内の空気を良好に保つことです。スムーズな空気がないとアルコールが過剰に蒸発すると、可燃性ガスが蓄積する可能性があり、非常に危険です。空気が良くなるとスタッフの呼吸も促進され、アルコール摂取時のドライな状態を維持するのにも役立ちます。ワインの保管に適した湿度は55%〜75%程度です。濡れすぎるとコルクやワインのラベルが腐りやすくなり、乾燥しすぎるとコルクが乾燥して弾力性がなくなり、ボトルをしっかりと閉めることが難しくなります。ワインセラーの建設プロセスでは、湿度管理も懸念されます。光: 自然光はアルコール飲料の保管には適していません。自然光、特に直射日光、光によるたんぱく質過剰などのアルコール病を引き起こしやすく、また、自然光によってお酒の酸化が促進され、味が薄くなったり、濁ったり、変色したりする現象が発生することがあります。アルコール警察では人工照明を使用するのが最善であり、照明の範囲と方法は適切に制御される必要があります。

振動: 鉄道の近くや地震源の近くのワインセラーなどでは、振動の干渉によりワインの早期熟成が起こりやすく、ワインの品質の低下につながることがよくあります。ワインの専門家によると、シェイクしたワインのスタイルは大きく変化する可能性があります。多くの"繊細"ワインには多くの場合、"休む"長期間の衝撃（輸送時の衝撃など）後に元のスタイルに戻るまで 2 週間ほど放置してください。

温度: ワインには温度に関する厳しい要件があります。ワインの通常の熟成温度は 10 °C ～ 16 °C で、最高温度は 24 °C を超えないようにしてください。そうでないと、貴重なワインのスタイルが損なわれてしまいます。ただし、最も重要なことは、温度が一定で安定している必要があることです。温度変化は熱による膨張と収縮を引き起こすだけでなく、コルクからワインが染み出て酸化を促進するためです。その主な理由は、ワインの熟成過程で急激な温度変化により不要な物質が生成され、風味の変化や劣化につながるためです。5℃～20℃の一定温度を維持できれば問題ありません。ただし、ワインが冷たすぎると成長が遅くなり、より長く待つ必要があります。暑すぎると、熟成が早すぎて、豊かさや詳細さが失われます。したがって、ワインセラー設計の鍵となるのは、一定の温度制御です。

スタッキング：酒類のスタッキングについて。すべてのコルクボトルは水平に置く必要があります。ワインボトルを水平に置くと、お酒がコルクの中に染み込み、空気を遮断します。ある程度の角度を付けて傾けて設置することも可能です。ワインの主な積み方は横置きです。蒸留酒のほとんどのボトルは、ボトル内の酒の揮発を促進するために垂直に配置する必要があり、アルコール含有量を減らし、酒の品質とスタイルを向上させるという目標を達成します。25年以上熟成された高級ワインや貴重なワインは、一定の条件下ではコルクを交換するなどの対策を講じないと事故が発生し、これまでの成果が無駄になってしまいます。

場所: 上記からわかるように、ブドウワインを保管するのは簡単な作業ではありません。ワインセラーは必ずしも地下に設置する必要はありませんが、地下のほうがワインの保管に適した条件を提供できます。地下ワインセラーは、一定の温度、光の回避、耐衝撃性などの点で独特の条件を備えています。地上に設置されるアルコール警報器は、アルコール保管の安全性を確保するために、一定の保護措置を講じる必要があります。