ヨーグルトは加熱できますか

はい、ただしヨーグルトは加熱しすぎないでください

ヨーグルト中の乳酸菌含有量は、冷蔵保存でも穏やかな加熱条件でも大きな差はありません。多くのヨーグルトは、冷蔵が必要な他の食品と同様、主に品質と保存のために冷蔵が必要です。しかし、ヨーグルトに含まれる乳酸菌は確かに"白"そして"熱い"、40℃程度なら問題ありません。しかし、60℃を超えるとヨーグルトに含まれる乳酸菌の働きが失われてしまいます。

また、固めたヨーグルトなど、すべてのヨーグルトが加熱飲用に適しているわけではありません。加熱すると乳清が析出し、ヨーグルトの品質に影響を与える場合があります。

ヨーグルトを加熱すると栄養価に影響が出ますか？

加熱ヨーグルトの温度は45度を超えることはできませんが、水温が高すぎると、加熱によりヨーグルトに含まれるプロバイオティクスが死滅しやすくなり、栄養価や効能に影響を与え、効果が大幅に低下します。過熱により、菌類の効果が失われやすくなります。味に違いはありませんが、栄養や効能が失われてしまいます。したがって、適切な温度で十分である。

冬に冷たすぎるヨーグルトを飲むときの対処法

1. 温水浴

ヨーグルトを袋またはカップに入れ、約45℃の温水（温度計を使用）に入れ、ゆっくりと温めます。マイルドになり飲みやすくなるまで、約 3 分間加熱しながらシェイクします。寒い冬に冷たいヨーグルトを飲むよりずっと快適です。

ヨーグルトを高温で加熱しないでください！ヨーグルトに含まれる最も栄養価の高い細菌は、熱に耐性がありません。60℃以上で加熱すると、多量の活性乳酸が死滅し、栄養価が大幅に低下してしまいます。

2.電子レンジ弱火加熱

電子レンジ用カップにヨーグルトを注ぎ、電子レンジで弱火で20～30秒ほど加熱します。このとき、ヨーグルトの温度は適温です。プロバイオティクスと活性菌も健康で生き生きとしています。

チップ&注意;

温めたヨーグルトは酸っぱすぎる、黄色い水が出てきたら傷んでいるという人もいます。実際、心配する必要はありません。これは、ヨーグルトを冷蔵庫から出した後に温度が上昇し、再び生菌が大量に繁殖し、その結果、ヨーグルトのpH値が弱酸性を維持するためです。実はヨーグルトから染み出てくる薄黄色の液体にはホエイプロテインが多く含まれており、とても美味しいのです。注ぎ出さないでください。