ブルゴーニュのブドウ畑の総面積はそれほど大きくありませんが、この行政上の州の名前には、非常に異なっていても優れたワイン産地がいくつか含まれています。特に、ブルゴーニュの中心であり、シャルドネとピノ・ノワールの本拠地である最も豊かで重要なコート・ドールは、南のコート・ド・ボーヌと北のコート・ド・ニュイで構成されています。シャブリのシャルドネ、コート・シャロネーズの赤ワインと白ワイン、マコネの白ワインはすべて等しくブルゴーニュの一部であり、他の地域ではそれ自体がスターとなるでしょう。マコンのすぐ南にはボジョレーがあり、広さ、スタイル、土壌、ブドウ品種の点でブルゴーニュとは大きく異なります。

ブルゴーニュのブドウ畑の総面積はそれほど大きくありませんが、この行政上の州の名前には、非常に異なっていても優れたワイン産地がいくつか含まれています。ブルゴーニュ人は、アテネ人が未知のギリシャの神に対して抱いていたのと同じ敬意を持って、一見当たり障りのない黄金の丘を常に眺めていた。この丘にある小さなブドウ畑のいくつかは、それぞれに独特の特徴を持つ最高のワインを生産しているが、そうでないブドウ畑もあるという事実に、人々は常に興味を持っています。もちろん、ブドウの糖分を多く収穫する要因、皮を厚くする要因、ブドウにより個性と品質を与える要因など、あるブドウ畑を他のブドウ畑とは異なるものにする要因は常に見つかります。いくつかの要因は理解されていますが、他の要因は理解されていません。表土と下層土を何度も分析し、温度、湿度、風向きを詳細に測定し、ワインそのものを徹底的に研究し…。それでも、中心的な謎はまだ解明されていない。人は特定の自然条件を整え、それらと偉大なワインの評判との間に何らかの因果関係を確立しようとすることしかできません。ワインを愛する地理学者は、炎に向かう蛾のようにゴールドヒルズに惹かれますが、これまで、その関連性を説得力を持って証明できた人は誰もいません。重要な地質学的断層線に沿って位置するゴールデン ヒルには、いくつかの異なる地質時代の海底堆積物が含まれており、それぞれの堆積物は化石甲殻類によって堆積されたカルシウムが豊富で、サンドイッチ ケーキのように層になって丘の頂上に露出しています。これらの岩石は地表に露出し、さまざまな年代の土壌に徐々に織り込まれていきました。これに丘の傾斜の違いが加わり、これらの土壌がさまざまな割合で混合されました。地元でコームとして知られる小さな谷のいくつかは、黄金の丘の斜面と直角に交わっており、これにより土壌混合物のバリエーションも増加しました。特に、ブルゴーニュの中心であり、シャルドネとピノ・ノワールの本拠地である最も豊かで重要なコート・ドールは、南のコート・ド・ボーヌと北のコート・ド・ニュイで構成されています。シャブリのシャルドネ、コート・シャロネーズの赤ワインと白ワイン、マコネの白ワインはすべて等しくブルゴーニュの一部であり、他の地域ではそれ自体がスターとなるでしょう。マコンのすぐ南にはボジョレーがあり、広さ、スタイル、土壌、ブドウ品種の点でブルゴーニュとは大きく異なります。