自家製ワインは有毒ですか？

専門家らは噂を払拭するために6か月間実験を​​行った。天気が暑くなるにつれて、ブドウはその酸味と甘味でほとんどの人の味覚を魅了しました。直接消費するだけでなく、多くの人が自宅でワインを醸造することを選択します。しかし、常に多くの人を不安にさせる質問があります。自家製ワインには人体に有害な物質は含まれていますか？そのために教授は半年かけてブドウの収穫からワイン造りに取り組み、自分で作ったワインの有害物質検査を行った。テストの結果、自分で作ったワインは安全であり、心配する必要はないことがわかりました。

自家製ワインに含まれる過剰なメタノールは中毒を引き起こす可能性がありますか? 試験の結果、アルコール物質の含有量はゼロであることがわかりました。インターネット上では、自家製ワインの害とは主に、メタノール、フーゼル油、有害な微生物、重金属、残留農薬などの有害物質の存在を指します。メタノールやフーゼル油は確かに人体に有害です。それらを飲むと頭痛や下痢の症状が起こる可能性があり、これは専門的には有毒な副作用として知られています。しかし、自家製ワインをテストしたところ、ワインサンプルからはメタノールもフーゼル油も検出されませんでした。テスト結果はゼロを示します。したがって、通常の手順に従っている限り、自家製ワインは害を及ぼさないことが証明されています。

自家製ワインには有害な微生物が含まれていますか?

検出されたのは大腸菌のみで基準値を大幅に下回った。自家醸造家の中には、自分のワインを飲んだ後に身体的不快感を経験する人もいます。それは、自分が飲んでいるワインに含まれる細菌によって引き起こされるのではないかと心配するためです。

自家製ワインに含まれる特定の菌類の含有量が基準値を超えた場合、それを飲むと腹痛や下痢などの症状を引き起こす可能性があります。 4 種類の食品の検出で検出する必要がある病原菌を選択します: 大腸菌、サルモネラ菌、赤ブドウ球菌、黄色ブドウ球菌。検査の結果、自家製ぶどう酒からは大腸菌のみが検出され、"3単位未満"は安全基準の100個を大きく下回り、他の3種類の細菌は検出されなかった。試験結果から、自家製ワイン中の大腸菌含有量は基準を満たした水道水中の大腸菌含有量と同じであることがわかります。"リン・ユーピン氏は、これは自家製ワインのブドウ含有量も基準を満たしていることを示していると説明した。

自家製ブドウ酒の雑菌汚染を避けるには？専門家のアドバイス: 発酵環境は非常に重要です。一般的に工場では殺菌や漂白のためにSO2を使用してワイン製品を製造していますが、一般家庭ではこの方法を導入するのは困難です。"ただし、過度に心配する必要はありません。一般的にワインのアルコール度数は8.6度と低く、この時点では雑菌のほとんどが生存できなくなります。醸造過程で発生するアルコール自体が殺菌し、濃度が高くなるにつれて雑菌は基本的に除去されます。"ただし、検査に出す自家醸造ワインは問題ありません。だからといって、誰もが醸造したワインについて質問していないわけではありません。

質問: 私たちはワイン醸造基準に従ってワインを醸造しています。自家製ワインの問題を避けるためには、まず適切な容器、できればプラスチックで覆われたガラス製品を選ぶ必要があります。化学反応を防ぐため、鉄アルミニウム製品の使用はお勧めできません。次に、材料や容器に湿気がないことを確認する必要があります。湿気がないと、メタノールやフーゼルなどの有害物質が生成される可能性があります。最後に、そして最も重要なことですが、自家製ワインは半年以上暗所で発酵させる必要があります。完全に発酵させた場合にのみ、有害物質を削減、さらには排除することができます。これが実験を6か月間継続した主な理由です。自家製ワインは発酵過程で二酸化炭素が発生しやすいです。発酵タンクを設置せずに果汁を入れすぎると、容器が破裂しやすくなります。容器の破裂を避けるにはどうすればよいですか? リン教授は、口の大きな容器を選ぶこと、密封しすぎないこと、ブドウを詰めすぎないことが破裂を防ぐ鍵であると紹介した。

あなたは知っていますか？自家製ワインが一番多い"ぶどう味"。ネット上では自家製ワインの危険性について語る人は多いが、自家製ワインの利点について言及する人はほとんどいない。経済的であることに加えて、自家製ワインの最大の利点は次のとおりです。"グレープ味"。酸処理に使用されるブドウの品種が異なり、ブドウの風味も異なります。市場に出回っているほとんどのワインには、本物のブドウの風味がありません。ここにトリックがあります。自家醸造ワインの残りの残渣を元の白酒に加えることで、残渣に含まれるブドウの風味、抗酸化作用のあるアントシアニンやプロシアニジンが元の酒に溶け込み、自家醸造ブランデーを製造することができます。