1.ワインでは、アロマ物質のソースに応じて、ワインのアロマは3つのカテゴリに分類できます。グレープベリーのアロマはアロマの一種と呼ばれ、フルーツアロマまたはバラエティアロマとも呼ばれます。発酵による香りはセカンドアロマと呼ばれ、発酵アロマやワインアロマとも呼ばれます。熟成によって生じる香りを三種の香りと呼び、熟成香、芳醇な香りとも呼ばれます。

2.異なる老化方法によると、2種類の還元性アルコールと酸化性アルコールがあります。酸化性アルコール：酸化老化条件下で発生する香り。還元的アロマ：還元的条件下（貯蔵タンクまたは樽およびワインボトルを含む）で発生するアロマ。

3. ワインの香りを構成する香り物質はグレープベリーに由来するため、この香りはフルーティーまたはヴァラエタルとも呼ばれます。1種類のアロマの種類（分類）を香りで分類し、主にフローラル、フルーツ、プラント、ミネラルの香りの3つに分類されます。

4. アロマの一種はブドウの果実に由来するため、ブドウの品種や、気候、土壌、栽培技術（成熟度の管理）など、ワインの品質を決定するその他の要因が、ブドウ品種の表現に影響を与え、品質を決定します。ぶどうの実の量は、ワインの香りの質を決定する自然の要因です。

5. しかし、ベリーに影響を与える自然の要因は、ワインで表現することができます。醸造プロセスと熟成方法はすべて、ワインのアロマ性能に影響を与える人的要因です。したがって、香りの種類に影響を与える要因は、自然要因と人的要因に分けられます。